بسطيلة الدجاج

بسطيلة الدجاج

المرحلة الآولى

ثلاث كيلو الدجاج +2كيلو البصلة مشنفة أو مقطعة طراف صغار +2معالق كبار نويورة

مطحونة + ملعقة صغيرة سكين جبير +ملعقة صغيرة إبزار + زعفران عادي+ ملعقة ملح+ملعقة سمن +ملعقة كبيرة قرفة +ملعقة كبيرة سنيدة + 4معالق  كبار قزبور ومعدنوس مقطعين رقاق

الكل في طنجرة يحرك مرة  مرة بدون ماء حتى يطيب الدجاج  ثم نزيل الدجاج ونترك البصلة على النار نضيف لها  2 معالق كبار قرفة و كأس سنيدة  ونحرك حتى تصبح البصلة قهوية ومعسلة  ثم نأخد منها 8 معاق كبار للبيض ونخلط الباقي مع الداجاج بعد أن نقطعه قطع صغيرة خارج النارنضيف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر

المرحلة  الثانية

في مقلات نضع 10 بيضات  و 8 معالق من البصلة التي احتفضنا بها و2 معالق كبار قزبور ومعدنوس مقطعين رقاق  ونحرك فوق النار حتى ينشف البيض

المرحلة الثالثة

كيلو إلا ربع من اللوز مفسوخ ومنشف ومحمر إما في الفرن بعد دهنه أو في مقلات ثم يهرمش ونضيف له  نصف كأس سنيدة  ملعقة كبيرة زبدة و ملعقة كبيرة قرفة ثم يدلك مزيان باليد

العقدة العجيبة

1 فني+1زهر +نصف كأس سنيدة +ملعقة صغيرة قرفة +ملعقة صغيرة  نويورة يحرك مزيان ونرش به كل طبقة

الطريقة

 ندهن صينية البسطيلة بالزيت والزبدة ثم نفرش 4 ورقات ثم نضع واحدة فوق ونضع أولا البيض ونرش بالعقدة العجيبة ثم ورقة أخرى فوق البيض ونضع الدجاج ونرش بالعقدة العجيبة ثم ورقة أخرى ثم اللوز وورقة فوق اللوز ثم نلصق إما بالبيض أو الدقيق مع الماء نلصق الاوراق الاربعة تحت مع الورقة فوق وفي الآخير نضع ثلاث ورقات فوق نلصقهم ونجمعهم تحت  ندهن البسطيلة بالزبدة والزيت وندخلها الفرن حتى تتحمرمن فوق وتحت ثم إما نزوقها بالعسل واللوز مهرشن أو بالسكر كلاصي والقرفة .