طاجين الحوت المغربي

من منا لا يعرف الطاجين المغربي ولذته العجيبة

أقدم لكم اليوم حصريا طاجين مغربي بالسمك واتمنى ان ينال إعجابكم

المقادير 

كيلو ونصف سمك من النوع الأبيض

فلفل اخضر مقطع دوائر

3 بصلات ذات حجم متوسط مقطعة دوائر

نصف كيلو جزر مقطع دوائر

نصف طيلو بطاطس مقطعة دوائر

طماطم صغيرة للتزيين

طريقة التحضير

من الافضل ان نطبخ الطاجين في اناء من فحخار لانه يعطي نكهة خاصة واحسن بكثير من الاواني المعدنية.

نضع في الاول البصل ثم الزر والبطاطس واخيرا الفلفل لان لكل خضرة وقتها في الطبخ لذلك يجب ان يكون الترتيب هكذا ، بعدما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصة ، للصلصة نحتاج:

3 حبات طماطم حجم متوسط

بقدونس وقزبر وثوم مقطعين ومدقوقين مع شوية ملح

ملعقة كبيرة خرقوم ( الزعفران)

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة ونصف كبيرة فلفل احمر حلو

ملعقة كبيرة من عصير الليمون المخلل او عصير اليمون العادي

زيت زيتون

ملعقة كبيرة من الزنجبيل

نخلط كل التوابل المذكورة مع الطماطم المحكوكة وندهن بها السمك ونملئ بطنه بالصلصة

نضع السمك فوق الخضار ونكمل وضع الصلصة في الطاجين كله ونحرس على ان تغطى كل الخضر بالصلصة ونضيف رالقليل من زيت الزيتون من فوق ثم طماطم صغيرة للتزيين ونضع الطاجين فوق نار هادئة ونغطيه جيدا

ولما ينضج نقدمه بالصحة والعافية

ملاحظة : لا نضيف الماء الى الطاجين لان الصلصة تكفي